抹茶卡士达酱麻薯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克砂糖
- 200克淡奶油
- 200克麻薯预拌粉（台创）
- 20克低粉
- 20克玉米淀粉
- 30克黄油
- 40克黄油
- 500克牛奶
- 5克抹茶粉
- 60克（约一个蛋）全蛋液
- 70克牛奶
- 80克（约4个）蛋黄
- 卡仕达酱：
- 抹茶香缇奶油：
- 麻薯：
调味料
- 2克盐
- 60克砂糖
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卡仕达酱：
2
1、牛奶煮到微沸，锅边冒泡泡，大约80度
3
2、蛋黄+糖+低粉+玉米淀粉搅拌均匀
4
3、用热牛奶冲蛋黄，先倒入一小部分混匀，然后全倒入，混匀，倒回锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，中途不能停，煮到黏稠后继续再煮一会儿，使劲搅到顺滑
5
4、放黄油拌均匀
6
5、倒入盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱
7
麻薯：
8
1、奶锅放入：牛奶+鸡蛋+盐，打散小火加热至温热（人体温度）
9
2、麻薯粉倒入盆中，将温热好的牛奶蛋液倒入麻薯粉中，用刮刀搅拌均匀看不见干粉
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3、加入软化好的黄油，用手揉到黄油完全吸入，揉到面团光滑（不要过度）
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4、预热烤箱180度
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5、分割成20克左右，搓成小圆球放在烤盘上，预留足够位置，麻薯会长大
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6、中下层180度（热风）上下火烤20-25左右分钟，转160度再烘烤15分钟。（刚开始温度不要太低，太低麻薯长不大，高温让麻薯长大，再低一点的温度烤熟）
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7、烤好后取出来晾凉
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抹茶香缇奶油：
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淡奶油+砂糖+抹茶粉低速打到7分发
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抹茶卡仕达酱奶油：
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1、卡仕达酱从冰箱取出，电动打蛋器打至顺滑，加入抹茶香缇奶油，打至顺滑，即成抹茶卡仕达酱奶油，装入裱花袋备用
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从麻薯低部开一个小口，挤入抹茶卡仕达酱奶油，即完成
