私房零失败丹麦红豆酥（秒杀桃李豆小方起酥面包，开酥启蒙版）
简单
4人份
面团和黄油片的硬度要基本一致。黄油片太硬，擀的时候会断，造成与面团混合不均匀；太软就会融化，漏油混酥。 方子裹入黄油量不大，不会像正常开酥的面包那么油腻。 适合初期开酥新手找手感（比如我😑）。
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食材清单
其他
- 120克（预留10克左右视情况而定）全脂牛奶
- 15克黄油
- 200克高粉
- 3克酵母
- 80克裹入黄油
- 适量白芝麻
- 适量蛋液（表面装饰）
- 适量蜜豆
调味料
- 20克砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
裹入黄油可以用稍稍软化的黄油块，切片摆放在油纸上（宽窄自定），包裹好用擀面杖擀成薄厚均匀的方块，冷藏。
2
面团除黄油外所有材料放入面包机打出厚膜，加黄油打出手套膜，放入保鲜袋，檊成厚片，放入冷冻室冷冻20分钟。
3
取出面团，檊成黄油片的两倍大，把黄油片摆在中间。
4
揉面垫撒面粉，接口捏紧，不要露出黄油。
5
擀长
6
如此折叠，丑了点，但无所谓😞
7
再对折，擀长，重复上述操作3次。（如果室温高，要每一次折叠结束后，都放冷冻室10分钟左右，防止融化混酥）
8
最后一次擀长，在三分之二处撒上蜜豆。
9
折叠两次
10
檊成厚饼
11
切块，大小自定。
12
方盘28℃左右发酵。
13
宽窄厚度增大后，刷蛋液撒芝麻。预热烤箱180℃烤20分钟左右，上色满意后，可以盖锡纸。
14
由于蜜豆的加入，势必影响起酥效果，而且裹入黄油量也不大，所以不用太在意层次，好吃就好(✪▽✪)。
