北海道戚风蛋糕（纸杯）
简单
4人份
哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师于超，很高兴和大家又见面了，今天我们来学习一款纸杯蛋糕，北海道戚风蛋糕，还会学习到卡仕达酱料的做法，那么我们开始吧！ 下面是配方；
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食材清单
其他
- 10克砂糖
- 150克淡奶油
- 16克淀粉
- 200克牛奶
- 20克水
- 20克色拉油
- 24克砂糖
- 25克低筋面粉
- 300克卡仕达
- 48克蛋黄
- 4克玉米淀粉
- 53克蛋黄
- 5克柠檬汁
- 80克黄油
- 90克蛋白
- 卡仕达酱部分
- 夹馅部分
调味品
- 35克砂糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
部分蛋白分3次加入，打发至干性发泡备用
2
打发好的状态，打至其硬性发泡。
3
水、色拉油、砂糖搅拌均匀；加入粉类搅匀，再加入蛋黄搅匀；
4
蛋白部分与面糊部分翻拌均匀；挤入纸杯中8成满，进行烘烤；
5
家用烤箱 155° 20分钟左右
6
商用烤箱；
7
180°上火 160°下火
8
20分钟左右
9
牛奶砂糖煮开
10
蛋黄砂糖低粉搅拌至发白
11
这两步骤混合搅匀后回火继续加热至粘稠
12
离火加入黄油搅拌均匀即可晾凉备用
13
贴面封膜；淡奶油与卡仕达；1比2的比例翻拌均匀即可备用。
14
从中心点挤入酱料；
15
成品图；
