经典粤式美味—叉烧煲仔饭
简单
4人份
小时候，父亲常常带我去街边吃瓦煲饭，金黄焦香的米饭，肉质丰富的叉烧，至今令我难忘。 最近在家复刻了这道经典粤式美味，童年里最美好的味道今天要和大家一起分享！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺五香粉
- 1勺料酒
- 1勺白砂糖（酱汁）
- 1勺芝麻油（酱汁）
- 1勺蚝油
- 1勺蚝油（酱汁）
- 1勺蜂蜜
- 1小把小葱
- 1棵上海青
- 250g猪梅头肉
- 2勺开水（酱汁）
- 2勺生抽（酱汁）
- 3勺生抽
- 3杯大米
- 5克熟芝麻
- 半茶匙红曲粉
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪梅头肉切掉肥肉部分，把3勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺五香粉、半茶匙红曲粉做成腌料，抓匀后包好保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。
2
烤盘铺上锡纸，刷一层油，放上腌好的叉烧肉，放入烤箱中层200度烤25分钟。取出后翻面，刷一层剩下的腌料再180度烤5分钟。
3
大米洗净，放入清水浸泡半小时。（水面距离米面1厘米左右即可）
4
烤好的叉烧取出切片。
5
砂锅内部刷上一层油，倒入泡好的大米，盖上锅盖中火煮沸后转成小火。
6
上海青冲洗干净一切为四，放入沸水中焯熟（水里加一勺盐、几滴油增加底味）
7
米饭八成熟时把叉烧整齐码放上去。
8
中间打一个鸡蛋，在锅边淋上一圈油，这样能让米饭形成一层金黄色的锅巴。
9
盖上锅盖焖煮3分钟，关火后不要马上开盖，盖着盖子焖3分钟再打开。
10
这个时候制作酱汁：把2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺芝麻油、2勺开水混合即可。
11
取适量小葱切成葱花。
12
最后码上青菜，撒上葱花、熟芝麻，淋上酱汁就完成了。
