小米辣泡鸡爪
简单
4人份
这其实属于妈咪牌泡鸡脚，以前喜欢吃，外面的又不干净。我感觉我妈泡的还挺好吃的。夏天吃比较爽～ 这次做的量特别多，而且我家喜欢吃辣，所以大家平常做可以按需减少。泡鸡爪好不好吃，就是看这个汁调的好不好，最好一面做一面尝，各种东西放多少都是很灵活的～
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食材清单
其他
- 2kg鸡爪
- 5个泡椒
- 一大勺红葡萄酒醋
- 三小块泡姜
- 四五瓣大蒜
- 小半勺花椒面
- 按喜好来芹菜/泡白菜
- 约100g小米辣
- 约10ml味极鲜
- 约150ml9度的白醋
- 约一小把 30颗花椒粒
- 适量味精
- 适量鸡精
蔬菜
- 两小块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用厨房剪刀把鸡爪的指甲剪了，然后洗干净。锅里放水，加黄酒和盐，冷水下鸡脚，煮的过程中把浮沫打了。大概煮十几分钟，这时就可以调汁了。
2
多放点盐，这样煮的时候就不会皮都煮烂了里面还是硬的。
3
这一步就开始调汁。
4
锅里加水，放入花椒粒和生姜，烧开烧五分钟。煮好后就可以加其他配料了。加入白醋、味极鲜、花椒粉、胡椒粉、盐、蒜切片、小米辣切碎、鸡精、味精。
5
盐和醋一定要放够，最好是用米醋。
6
如果放芹菜或者胡萝卜，要用水把蔬菜焯一下。
7
这次我用了自己家泡的白菜，切条，放进泡汁里。
8
加泡椒，把泡椒从中间剖开。
9
泡椒和新鲜小米辣的量可以自由调整。如果是超市买的，可以连着袋子里的泡椒水一起倒进调的汁里。
10
调好汁鸡脚就差不多煮好了，一个鸡脚切成两块或者三块。图里这种切法是错误示范！
11
把鸡脚竖起来，从拇指中间切下去很轻松就可以切开了。
12
把切好的鸡脚放到调好味的鸡脚里。泡一晚上就可以吃了。
13
如果不确定味道够不够，可以拿一小块鸡脚沾点汁尝一下，不够就再加。
