西瓜乳酪慕斯蛋糕（覆盆子慕斯+抹茶慕斯）
这个西瓜蛋糕，你们看着喜欢么。 这是我今年最洋洋得意的新创意呐，虽然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。 并且，它这么漂亮还是完全没有色素的哦。 红色西瓜瓤部分的颜色和口感来自是酸酸甜甜的水果——覆盆子。 绿色西瓜皮部分的颜色和口感来自最好的抹茶产地——日本的抹茶。 黑色的西瓜子是法国的水滴形黑巧克力。 它们搭配在一起吃的口感简直好吃到无法形容，惊为天人哇。 我在创作过程中拍了三十多张步骤图，就是想毫无保留的，极尽详细的，把这个我自己觉得超级棒的创意教给你们，你们准备好学了么。 那么，来吧。 更多美食，欢迎关注我的微信公众号：L-Abricot
食材清单
其他
- #其他
- #抹茶慕斯
- #覆盆子慕斯
- #饼干底
- 10g吉利丁片B
- 110g奶油奶酪B
- 110g淡奶油B
- 110g牛奶
- 15g吉利丁片A
- 160g奶油奶酪A
- 160g消化饼干
- 160g淡奶油A
- 160g覆盆子果茸
- 25g细砂糖D
- 30g细砂糖B
- 30g细砂糖C
- 40g细砂糖A
- 5g抹茶粉
- 75g黄油
- 八寸慕斯圈
- 六寸活底蛋糕模
- 吹风机
- 小水滴形黑巧克力
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.吉利丁片A用冷水泡软化。
2.取覆盆子果茸，细砂糖A在锅中煮开，大火至冷冻果茸融化后，转中小火慢慢熬至粘稠后离火。期间不断搅拌，以防锅底烧焦。
3.在煮粘稠的覆盆子果茸中放入泡软并滤去水分的吉利丁片，趁着果茸的热度搅拌使其融化。
4.将果茸放在一边冷却待用。
5.奶油奶酪A切成小块，室温软化。
6.软化后加入细砂糖B用刮刀刮软拌匀。
7.淡奶油A打发至七分。
8.将放置了一小会的奶油奶酪A再搅匀一下。
9.将打发的淡奶油A与奶油奶酪A混合。
1
将冷却后的覆盆子果茸加入搅匀。
11.六寸活底蛋糕模具外侧包上锡纸。
12.将所有材料一起混合均匀。
13.准备好小水滴形黑巧克力，往模具中倒一点覆盆子慕斯糊就撒几粒。
每倒一点都要撒几粒，使红色西瓜瓤造型里面的西瓜籽分布均匀。
14.轻轻震一下模具，去除大气泡，使表面平整。放入冰箱冷冻3小时。
冷冻，是冻冰块的地方。
1.准备好消化饼干和无盐黄油。
2.称取消化饼干并装入较厚的保鲜袋中。
3.用擀面杖隔着保鲜袋将消化饼干碾成碎末。
4.烤盘上铺一张硅胶垫，放上八寸慕斯圈。
5.将黄油放入微波炉叮半分钟，至软化又未完全融化的状态。
6.混合消化饼干屑与黄油。
7.将饼干底在模具中厚度均匀的抹平压实。
8.抹平可以用食指按着勺子来操作。连烤盘一起端入冰箱冷藏待用。
1.吉利丁片B泡冷水软化。纯牛奶与细砂糖C煮热，不要沸腾。
2.将抹茶粉加入快速搅匀，再次上火煮至微微粘稠，不需要熬成酱状。离火后趁热放入滤去水分软化好的吉利丁片B使其融化。
放在一边冷却待用。
3.奶油奶酪B切小块室温软化后加入细砂糖D用刮刀刮软。淡奶油B打发至7分。混合奶油奶酪B与淡奶油B。
4.将冷却的抹茶牛奶加入混合均匀。
1.取出冷冻结实的覆盆子慕斯。剥去包在模具外的锡纸。
2.将模具连着慕斯整个儿顶在有饮料的易拉罐或其他相似的物体上。
3.吹风机开热风对着模具外壁绕着圈吹，整个模具要受热均匀，每个角落都要吹到。
4.“咣当”一声，只需吹一小会模具外壁就会自己掉下来。表面相当光滑。
1.用长抹刀插入覆盆子慕斯与活底蛋糕模的底之间脱底。
2.将脱完模的覆盆子慕斯放入事先准备好的慕斯圈饼干底中央。
之所以冷冻，就是为了这里好操作。
3.在覆盆子慕斯与慕斯圈的间隙里倒入抹茶慕斯糊。
4.放入冰箱冷藏4小时。
这里是冷藏，冰箱放蔬菜水果的地方。
制作完成。取出依然用吹风机脱模。
然后切块，拍照。
品尝一口，惊叹吧哈哈～
