家常红烧肉（软糯Q弹肥而不腻）
简单
4人份
软糯Q弹，肥而不腻，咬上一口瞬间激发你的味蕾，让你欲罢不能，这样诱人的红烧肉我想任谁也没有拒绝的理由吧？ 那就赶紧抽空为你爱的家人和自己做起来吧……✌✌✌
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食材清单
其他
- 20个鹌鹑蛋
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量香叶
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 1张豆腐皮
蔬菜类
- 1根香菜
- 适量姜
- 适量香葱
调味料
- 15克冰糖
- 少许食盐
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备香叶、八角、桂皮、辣椒、花椒、香葱、冰糖、生姜、香菜
2
准备好的五花肉改刀，切成两厘米左右的方块。
3
锅里添水（凉水），将切好的五花肉凉水下锅焯水，加入少许料酒，生姜除腥。慢慢烧至水开后煮3到4分钟将浮沫撇去。
4
焯好的五花肉用温水冲洗干净。（温水是为了防止肉遇冷收紧）
5
锅里加入少许食用油，凉油加入冰糖，开小火慢慢炒（一定要小火炒，炒至冰糖融化为液体，颜色偏黄即可，糖色一定不要太深，容易发苦，这一步是这道菜的关键步骤。）
6
糖色炒好后，快速加入沥干水分的五花肉，翻炒至每块肉上裹上糖色，转小火稍微多炒一会，这样是为了逼出肉里的油脂。
7
翻炒一会，依次放入调味料，加少许食盐。
8
加入没过五花肉的热水（加热水是为了防止肉遇到凉水突然收缩，不利于肉炖的软糯。）加入料酒，老抽大火烧开。
9
将准备好的鹌鹑蛋煮熟剥皮，豆腐皮打结，（这个可以依据自己个人喜好添加食材，放土豆什么的味道也是很不错的呦！）
10
水开后加入鹌鹑蛋和豆腐皮。大火煮五分钟左右转小火炖40分钟，最后大火收汁（这一步也可以看自己喜欢汤汁多少定，有的人喜欢汤汁多些，其实淋点汤汁在米饭上也是很美味的。）
11
收汁后，盖锅盖闷五分钟，这样是为了肉更加软糯，最后乘出装盘，放点香菜点缀。一盘口感软糯，色泽红润的红烧肉就大功告成啦！👍👍
12
有没有看的直咽口水啊？那就赶紧开动吧！简直好吃到没朋友啊…😍😍😍
