【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸，特别不一般！
简单
4人份
肉丸子的做法五花八门，吃法更是多种多样。上海人家做肉丸子，只加淀粉、鸡蛋和简单的调料，吃的是细嫩鲜香。把肉丸塞进油面筋里，蒸熟以后拿来红烧，浓油赤酱特别下饭。也可以放入汤里，加些配菜一起炖煮，滋味绝对鲜美。
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食材清单
其他
- 10克油面筋
- 10毫升老抽
- 20毫升生抽
- 300克夹心肉糜
- 半个鸡蛋
- 适量淀粉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 10克冰糖
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拌肉糜：夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀；
2
再分次加水，加到水分完全被吸收之后再加；最后加鸡蛋，搅拌均匀；
3
塞油面筋：在面筋表面戳个小洞，肉糜装进裱花袋，挤入面筋，没有袋子可用筷子填馅，用淀粉封口；
4
蒸制：面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟；
5
红烧：锅里放葱姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高汤，盖上盖子焖烧15分钟，煮到面筋表面变软，撒上葱花即可。
