可可软欧包（红薯馅）
简单
4人份
B站“张颠颠的小厨房”配方。自己做了一遍，自己记录用。请勿收藏或参考，任何疑问不作回答。仅供本人记录用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180g高筋面粉（金良全麦）
- 2/3个（大个）红薯
- 20g（原配方100g）糖
- 20g（多了，下次减半试试）可可粉
- 20g黄油
- 4g酵母
- 50g低筋面粉
- 不超过150g鸡蛋+水
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，其余所有材料混合搅匀，揉至出粗膜。
2
加入室温融化的黄油（今天室温约28℃），继续揉，可用搓和摔打揉。最好能出手套膜。今天总共揉了约30分钟，没有出手套膜。整圆盖盖，放微波炉里（不通电)发酵一小时。
3
红薯切片上锅蒸软，加入牛奶白糖或炼乳，压碎搅拌备用
4
一小时后检查面团:体力约2倍大小，手指戳进去不回缩。案板上和手上撒干粉（我撒的低筋面粉，就是顺手而已）。面团排气，分割成6个面团，滚圆。保鲜膜盖上，醒发15分钟。
5
一个面团擀面杖擀成长方形或椭圆形，红薯泥平铺满，像卷牛角包一样卷起来，两头封口捏紧，长边封口也捏紧。一定要捏紧。每个面团如法炮制。烤盘上铺油纸，捏好的面包放烤盘上。
6
烤盘上的面包送进烤箱35℃二次发酵约30分钟，烤箱不通电，放温水。
7
烤盘和面包取出来，用低粉过筛撒在面包上，用锋利的刀划出痕迹，注意不要划太深，以免馅料漏出。
8
烤箱预热上下火180℃烤30分钟。室温放凉密封冷冻保存。
9
很松软，很容易掰开。
10
外脆内软。
