至尊海鲜菠萝饭双拼 - 三文鱼咖喱&香鲜甜虾

简单 4人份

炒饭拌饭对于我来说主要分两种,一种就是粒粒分明的炒饭,非常适合炒中式炒饭,像酱油炒饭、香菇油饭、扬州炒饭等等~ 另一种就是西式炒饭和拌饭,口感湿润软糯,像意式调味饭等等~ 两种形态各有各的风味,适合不同的烹饪手法,搭配不同的食材,爆发出不同的独一无二的口感。 这款海鲜菠萝饭有些意式调味饭的感觉,较湿润柔软的口感。三文鱼嫩滑软烂,鲜虾仁Q弹;一个咸辣,一个鲜香;一个像是加勒比海的热情,一个像是夏威夷的轻盈。 说是至尊也不是吹嘘哟,这款炒饭食材也是相当丰富了,有一些调味料和香料放不放,放多少的问题是很灵活的。喜欢这个味道,就多放一点;不喜欢,就少放或不放。 总之调味就是要不断尝啦~ 两种口味,碰撞上酸甜的新鲜多汁菠萝,爽口解腻,更增加了无穷的风味❤️

至尊海鲜菠萝饭双拼 - 三文鱼咖喱&香鲜甜虾
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食材清单

其他
  • 咖喱粉
  • 咸香三文鱼咖喱菠萝饭
  • 土豆
  • 小香葱(可不用)
  • 料酒
  • 海鲜酱(调味,可不用)
  • 米饭
  • 胡萝卜
  • 菠萝
  • 香料(迷迭香、百里香)
  • 鲜虾菠萝饭
  • 鸡蛋清
  • 黑胡椒
  • 黑胡椒粉
海鲜类
  • 三文鱼
  • 虾仁
蔬菜类
  • 洋葱
调味料
  • 生抽酱油
谷物
  • 甜玉米粒

营养成分

热量

693.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

9.0 克

14.0 克

646.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

两种口味的菠萝饭的打底炒饭是相似的。

2

煮到八分熟的胡萝卜和土豆切丁(土豆不要煮到全熟,除非你更喜欢土豆泥米饭粘粘的口感),洋葱切丁。

3

锅里加一点点油,先放入洋葱丁和切碎的小香葱,炒至出香味,洋葱稍稍有点透明,加入胡萝卜和土豆丁,加入适量生抽,略微翻炒。

4

加入米饭,炒匀。腌虾的时候会剩下蛋黄,可以把蛋黄液在炒米饭的时候加进来,炒匀,让更多米沾上蛋液。加入适量盐(盐不要太多了,先给炒饭一点基础的调味)。

5

加入甜玉米,炒均匀。

6

咸香三文鱼咖喱菠萝饭

7

先把三文鱼腌上(最好再开始做一切前先把三文鱼腌上)。

8

三文鱼切成条块,不要太小,吃的时候要能吃到鱼肉口感才更好。

9

三文鱼加适量料酒,黑胡椒,适量香料(迷迭香、百里香)、一点蚝油、一点海鲜酱、一点海盐 腌制。液体与三文鱼同一高度就好。

10

大约腌一个半小时或时间再长一点也行。

11

三文鱼腌好后,去掉腌制的液体,锅里放一点油,然后放入三文鱼略微炒一炒(注意不要用力经常翻动,会很容易把鱼弄碎的)。炒的时候稍微放一点生抽和海鲜酱,加适量黑胡椒。

12

三文鱼不需要炒到全熟,因为本身就是可以生吃的,所以七八分熟更能保留鱼肉的嫩滑。

13

炒好后的三文鱼呈出待用。

14

做好的打底炒饭取一半重新入锅,就用刚才炒三文鱼的锅就好。加入适量咖喱粉(多少按个人口味),一点海鲜酱或者蚝油,炒至咖喱粉融化,所有材料炒匀。

15

加入刚才炒好的三文鱼,加入三文鱼之后稍微拌匀,过度搅拌非常容易把鱼肉弄碎的。最后加入新鲜菠萝粒,微微拌匀。就可以出锅了❤️

16

鲜虾菠萝饭

17

同样,在所有工序之前先把虾肉腌上。

18

如果不是直接买的虾仁,就把虾去头、去皮、挑走虾线。

19

虾仁加上适量蛋清(一个就差不多够了,可以让虾仁更加嫩滑,或者放一点淀粉也行),和适量黑胡椒粉、迷迭香、百里香、一点海盐,腌制一个半小时或更长时间。

20

虾仁腌制好以后,锅内放一点油,把虾下锅先翻炒一下。等虾肉变嫩粉色,炒熟但肉质还很嫩的时候,把剩下的打底炒饭倒入锅中,重新加热并且和虾肉拌匀。

21

加入新鲜菠萝粒,微微拌匀。

22

之后鲜虾菠萝炒饭也可以出锅了❤️

23

两种口味的菠萝饭双拼在同一个菠萝里,两种不同的味道~ 开动啦!

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