6寸原味戚风蛋糕

简单 4人份

戚风就是气疯呀~ 松软回弹,弹弹~

6寸原味戚风蛋糕
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食材清单

其他
  • 30克玉米油
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 3克柠檬汁
  • 40克牛奶
  • 50克低筋面粉
调味料
  • 1克盐
  • 45克细砂糖

营养成分

热量

794.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

2.0 克

6.0 克

293.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有食材

步骤 1
2

预热烤箱150度45分钟

步骤 2
3

蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣

步骤 3
4

*重点*要确保打蛋盆中无水无油哦,基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态

步骤 4
5

牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀

步骤 5
6

加入过筛好的低粉

步骤 6
7

搅拌均匀,看不到干粉即可,不用过度搅拌

步骤 7
8

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 8
9

搅拌好的面糊根光滑细腻

步骤 9
10

加入柠檬汁和盐,细砂糖分三次加入,打到直立的小尖角状态

步骤 10
11

*重点*打发的过程能明显感觉到阻力,且蛋白纹路越来越明显、细腻,最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位,以免打过。

步骤 11
12

蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可

步骤 12
13

*重点*从底部向上翻拌的方式

步骤 13
14

搅拌好的面糊细腻且有光泽

步骤 14
15

倒入模具中8分满即可,放入烤箱中层

步骤 15
16

出炉后马上倒扣,成功的戚风表面没有凹陷

步骤 16
17

*重点*不要太在意表面裂开的问题,它就像我们的笑容一般,只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风,想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤,延长一点时间

步骤 17
18

不再气疯~

步骤 18
19

松软回弹~

步骤 19

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