6寸原味戚风蛋糕
简单
4人份
戚风就是气疯呀～ 松软回弹，弹弹～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3克柠檬汁
- 40克牛奶
- 50克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材
2
预热烤箱150度45分钟
3
蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣
4
＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态
5
牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀
6
加入过筛好的低粉
7
搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌
8
加入蛋黄搅拌均匀
9
搅拌好的面糊根光滑细腻
10
加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态
11
＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。
12
蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可
13
＊重点＊从底部向上翻拌的方式
14
搅拌好的面糊细腻且有光泽
15
倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层
16
出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷
17
＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间
18
不再气疯～
19
松软回弹～
