松软可口的枣糕
每吃一次枣糕，总能让它那焦香软糯的口感所征服。它跟桃酥一样，属于传统的中式点心，满汉全席也有它的一席之地，可见它一直以来都是非常受大众喜欢的甜点。 红枣富含糖类和维生素，有补中益气、养血安神、美容养颜的功效，而红糖具有丰富的维生素和微量元素，也有补血的功效，所以用这两样原料做出的蛋糕营养价值是非常高的。而且红糖独特的香气和红枣香味非常搭，入口就能让人回味无穷。 枣糕的用料非常简单，与普通的蛋糕相差无几。它的特点在于加入了比例较高红枣泥，制作出来的面糊颜色较深，在没有烘烤之前就能散发出淡淡的香味，烘烤出来的香气更是迷人。 这款蛋糕的制作方法基本上没有难度，通过打发全蛋产生较多气泡，然后加上适量的泡打粉，就能让枣糕非常松软。有些同学可能不喜欢泡打粉，那也可以通过打发蛋白来制作这款蛋糕（打发蛋白教程《烘焙基础之打发蛋白》http://www.xiachufang.com/recipe/103690387/），但是我觉得那样做出的来就不是枣糕了，而是红枣戚风蛋糕，口感上也会有所差别的。 由于有泡打粉帮助膨胀，制作这款蛋糕不需要像海绵蛋糕一样高强度打发，只需要用电动打蛋器高速打发鸡蛋和红糖，让红糖充分溶解和全蛋液产生较细腻的气泡。加入枣泥时也要用高速充分打散，最后再加入已经混合均匀的面粉和泡打粉，翻拌至无干粉状态即可。 枣糕常见问题： 1.如果开裂太多可能是泡打粉放太多了或者是温度太高了。 2.如果发不起来，可能是泡打粉失效了或者是面糊的含水量太低。 3.如果红枣泥沉底较多，可能是面糊太稀或者是红枣颗粒打得不够细。 食谱信息 烘烤：预热温度190度，烘烤温度上下火170度，烤箱中下层，时长37分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。 模具：22cm*9cm*6cm长条不粘模具。 份量：4-6人食用。 保存：密封冷藏保存3天。
食材清单
其他
- 100克鸡蛋
- 20克牛奶
- 2克泡打粉
- 30克玉米油
- 60克（去核）红枣
- 90克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 50克红糖
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
准备原料。
用剪刀将红枣去核。
然后用刀切碎，如果没有料理机这一步要切细一点。
红枣冷水入锅煮开后再小火煮5分钟后出锅。
将红枣的水分滤干。
然后与牛奶一起用料理机打碎备用（没有料理机就直接与牛奶混合）。
烤箱190度预热。
模具底部垫硅油纸。
用手动打蛋器将低筋面粉、泡打粉充分混合。
如果红糖有结块要用擀面杖敲散，然后在搅拌盆中加入鸡蛋和红糖、盐。
用打蛋器高速搅打到红糖充分融化，全蛋液产非常多的细小气泡即可。
加入玉米油充分搅拌均匀,使其乳化到位。
加入红枣泥，用打蛋器高速充分打散。
搅拌均匀后的状态。
将混合好的粉类过筛加入鸡蛋混合液中。
用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌避免出筋。
面糊最终状态。
倒入模具8分满。
洒上芝麻，可以根据你的模具等比例调整配方，如果有剩余面糊可以做成纸杯蛋糕。
震出大气泡。
放入烤箱，调整烤箱上下火170度，37分钟，每个烤箱的温差不一样，要自己调整。
当蛋糕到达最高点后回落，插入牙签没有面糊粘在上面，说明蛋糕熟了。
出炉震出热气。
稍微冷却后脱模。
正面朝上在晾网上冷却。
完全冷却后即可切片享用，剩余的要密封冷藏保存，可以放置5天左右。
非常松软可口。
趁热吃更香。
