超级好吃的红烧茄子（从小迷到大）
简单
4人份
从小爱吃烧茄子，小时候的冬天没有现在蔬菜种类那么多，冬天一想吃烧茄子 妈妈就告诉我 冬天没有茄子 只有长茄子 不好吃。等一到夏天，就迫不及待地要吃茄子，于是乎 妈妈就买好多圆茄子 半加工，分好份儿冻到冰箱里 以满足我冬天的口腹之欲，等长大了 就迫不及待的学习妈妈做的烧茄子，同时也越来越熟练，最让我骄傲的是 曾经暑假，爷爷市场买了个圆茄子，特意找我来让我帮他烧个茄子，自信感瞬间爆棚！！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个茄子
- 一道菜的量肥瘦猪肉
- 半头（切末备用）蒜
- 少许（切末备用）香菜
调味料
- 少许酱油
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茄子切成小块儿（茄子可以削皮也可以洗净不削皮）
2
放油锅里炸（确切说是煸，为了把茄子的水汽煸出来）这些茄子有点多，嫌麻烦我就一股脑全放进去了 真正要好吃 就一半 一半儿地放 保证油能没过茄子这样 煸出来的茄子才好吃
3
茄子一直煸到蔫了 看着明显比生的变小了好多 那便可以铲出来了（不怕糊，有时难免有一点被油煎糊了，没关系 不用扔，表浪费）茄子全铲出来，留一点点油备用
4
找一个四肢健全的八角
5
重新开火将留下的一点点油加热 放进那个四肢健全的八角 煎糊它
6
煎一会儿，翻个儿，让八角两面都变糊变黑
7
八角不必拿出来，放肉，炒肉 放上酱油少许，料酒少许（因为放肉，若不放肉，无需放料酒）适量甜面酱，食量盐，白糖适量，翻炒一会儿，之前那个四肢健全的八角不必拿出来 跟着一起翻炒，如偶遇，即可随时挑出
8
在锅里放少许清水（可以没过茄子的三分之一，我放的就有点多了，烧了好久），盖盖儿。
9
盖盖儿烧一会儿，随时翻炒两下以免粘锅。待水几乎熬尽关火
10
关火后 趁热即刻放入准备好的蒜末香菜末，翻炒，用菜的余温逼出食材的香味（烧茄子的香气瞬间被逼出来了，即便开着抽风机，也能闻到，好香啊！）
11
装盘！香～～
