简单易学的青椒鱼片
简单
4人份
我们这里水库边的饭店基本都有一鱼三吃，鱼头汤，炸鱼块，青椒鱼片。每次都是青椒鱼片先吃完，看到家人都喜欢吃，就研究了一下做法，基本能做到九成相似度，而且做法简单，分享给大家！我用的是巴沙鱼，花鲢、鲤鱼，草鱼……都是可以的。
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺白胡椒粉
- 20ml克食用油
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 30克青花椒（藤椒）干的，鲜的都可以
- 3个绿线椒
- 50ml生抽
- 50ml蒸鱼豉油
海鲜
- 1条巴沙鱼
调味料
- 2克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巴沙鱼片提前解冻，鲜藤椒或者干藤椒过一下水（过水可以青椒释放香味防止炸糊），线椒切段备用
2
巴沙鱼解冻后，用厨房专用纸吸干，或者直接攥干表面水分。斜刀将鱼片成大约
3
5厘米厚的鱼片。
4
加入料酒，白胡椒粉，盐，一个鸡蛋清，淀粉抓匀
5
抓拌均匀后腌制半个小时备用
6
锅中加水大火烧开后下入鱼片，尽量一片一片下，不要搅拌。待鱼片飘起关小火再煮两分钟捞出。
7
小火凉锅凉油，放入藤椒和绿线椒，随着油温慢慢升高，藤椒的香味就释放出来了，看着线椒略微发白时加入生抽和蒸鱼豉油，加入白糖提鲜，继续加热至沸腾。
8
将炒好的藤椒浇在鱼片上就OK了。
