小婷☼食光 阿胶固元糕

简单 4人份

固元糕在家里自己做过好几次了，之前也按照很多配方做的，总感觉太甜，这次自己调整了下配方的比例，加大了黑芝麻的量并添加了少许白芝麻和葡萄干，在冰糖克数不变的情况下减少了枸杞桂圆的量 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光🔆新浪微博 https://weibo.com/u/7384442219

小婷☼食光 阿胶固元糕
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食材清单

其他
  • 1瓶黄酒
  • 200g核桃
  • 200g阿胶
  • 250g红枣
  • 300g黑芝麻
  • 30g桂圆肉
  • 少许白芝麻
  • 少许葡萄干
调味品
  • 100g冰糖

营养成分

热量

605.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

5.0 克

糖

14.0 克

钠

487.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

核桃仁事先烤箱150度10分钟烤一下，口感更松脆，然后掰成小块。

步骤 1
2

红枣这次是买的去核的，省了不少事，只需要剪小块就可以，如果是整个的枣。需要先把肉剪下来，冲洗干净放入烤箱100度5分钟烘干

步骤 2
3

冰糖事先打粉，这样很容易融化

步骤 3
4

这次减少了枸杞桂圆的量，每一样也就抓了一小把，之前做是按照每样100g放入的，口感太软。也是洗干净后烘干

步骤 4
5

黑芝麻也要事先炒熟

步骤 5
6

最重要的原料阿胶也要打粉，倒入一半黄酒搅拌均匀后泡24小时，这一步非常重要，不要图省事不泡就做，这会严重影响阿胶的药效的

步骤 6
7

把冰糖粉倒入泡好后的阿胶后搅拌均匀

步骤 7
8

准备好不粘锅，将阿胶倒入锅内

步骤 8
9

先开大火煮开，然后转最小火边搅拌边熬

步骤 9
10

熬到可以挂旗了就能放辅料了，如果是打粉的阿胶这个熬制大约需要40到50分钟，全程一定要最小火一直搅拌

步骤 10
11

放料的先后顺序很重要，先放枸杞桂圆葡萄干类

步骤 11
12

然后放核桃

步骤 12
13

再放红枣

步骤 13
14

搅拌，使每样食材都沾上阿胶

步骤 14
15

最后倒入芝麻，要分拨倒入，这时候就要考验臂力了，倒入芝麻后会很难搅动了

步骤 15
16

将搅拌好的阿胶倒入模具里，我买的是这种模具，很好用，整盘能做一斤量的阿胶，半斤做好后能压一半盒，中间这个长条形就能派上用场了，可以利用它整形

步骤 16
17

事先要在盘子底下刷上油，或者用油纸，个人感觉油纸更方便

步骤 17
18

最上面也铺上油纸，然后就使尽各种方法把糕压成有四角的方体

步骤 18
19

最上层可用擀面杖压平

步骤 19
20

等到凝固好后切块就可以了

步骤 20

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