【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易
简单
4人份
很适合夏天的下饭配粥小菜，咸甜微酸口味，脆脆的小酱瓜。 只要煮一滚晾凉，看电视玩电脑一到半小时后再去煮一滚，继续聊天顺毛过一到半小时去煮最后一滚就完成。 制作一次两人可以当三四天的早饭小菜，吃完直接扔点细萝卜条腌进去就又是一满瓶了。味道不错，已经能和市售添加剂们说再见了。 【经过多人人体试验表明：大多数人都觉得味道不错，个别原本就滴醋不沾的人始终不会爱。】
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食材清单
其他
- 200ML酱油
- 200克白醋（米醋）
- 500克新鲜小黄瓜
调味料
- 10克盐
- 200克白糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜小黄瓜洗净，切去头尾后约500克。（如黄瓜不够鲜嫩，会影响成品表皮脆度）
2
不必去皮，切成2或3段。
3
白醋200克，生抽酱油200ML，白糖200克，盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
4
（尽量选酿造米醋，成分表越单纯越好。怕酸的人看总酸度标示，选酸度比例较低的。）
5
然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉，勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。
6
味汁第2次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉；
7
味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。
8
如上反复煮晾总共3次。
9
最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。
10
（建议如图横切，如果纵切成条的话会感觉皮比较老不脆）
11
封口放入冰箱冷藏，第二天即可享用。
12
咸甜脆嫩，佐粥好伴侣。
13
每次用干净筷子取用，吃完腌脆瓜后，剩下的调味汁也不必扔掉。可以将白萝卜切成细条，用少许盐腌制几小时后捏去水分，放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点类似市售瓶装什锦酱菜。
14
因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水，调味汁会越来越稀，因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条，不建议继续反复使用过久。
