豇豆牛肉蒸包
简单
4人份
包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。而且，包子采用的是蒸这种烹饪方式，最大限度地减少了油烟对人体的伤害以及在烹饪过程中蔬菜、肉类的营养流失，即有营养又环保。
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食材清单
其他
- 10g葱
- 115g水
- 150g豇豆
- 200g中筋面粉
- 2g酵母
- 3g姜汁
- 50g胡萝卜
- 5g橄榄油
- 5g生抽
- 5g蚝油
肉类
- 100g牛肉
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、酵母、水混合在一起，揉成团，放在温暖的地方发酵；
2
将豇豆水焯后，切成碎粒，胡萝卜切成碎粒；
3
牛肉切成碎粒后，加入葱碎、姜汁、蚝油、生抽、橄榄油、盐搅拌成肉馅；
4
面团发酵至2倍大时，结束发酵；
5
将豇豆、胡萝卜和牛肉混合在一起，翻拌均匀；
6
案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分成面剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面皮；
7
将调好的豇豆馅包入面皮，放入垫有玉米皮的蒸帘上，醒发10分钟；
8
蒸烤箱选择纯蒸功能，设定温度115度，定时20分钟，将包子直接放入；
9
出炉后，即可食用。
