简单但不枯燥的大列巴
简单
4人份
南方人遇见大列巴，一吃就爱上，越吃越爱…… 这个是第一款用烤箱做的的面包，参考几个方子，做了好几次，这次根据自家的口味，整理总结一个方子，以待后用。 这个方子做3个中等身材的列巴
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食材清单
其他
- 1～2个蛋黄（刷表面）
- 105克（占全部粉量20%，更高比例以后尝试）全麦粉
- 142克牛奶
- 37克黄油
- 3个鸡蛋
- 420克高筋面粉
- 7.5克酵母
- 适量坚果、水果干（馅料）
调味料
- 10克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除了黄油和果仁以外的所有面团材料拌匀，揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
2
室温或烤箱发酵，25℃-30℃温度发酵至两倍大，我是烤箱放置热水发酵，约两小时即可
3
这时候可以准备要吃的坚果和果干。我这里通常用葡萄干、核桃、红枣、杏仁、腰果。
4
个人习惯——葡萄干洗净弄干水分，买的红色包装的阳光少女葡萄干比较干净就免洗了。加入朗姆酒或白兰地或红酒浸泡，如果常做的话也可以加量浸泡，冰箱冷藏。有点酒味的葡萄干更加迷人。小孩子吃的话就忽略泡酒这一步。
5
红枣洗净，温开水浸泡15分钟剪成细条，喜欢的话也可以加枸杞子
6
发酵好了的面团取出排气，用擀面杖擀几次，折叠再擀几次，均匀分3份，团圆松弛15分钟，天气干燥的话加盖保鲜膜。
7
面团擀成长方形。长短粗细自己把握一下，铺上坚果果干，用擀面杖敲打一下，沾的更牢铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁，涂一点水，卷起来收口。
8
一定要卷紧。
9
面包放置烤盘，每一条间隔预留空间。
10
面团放入烤箱40度发酵功能，底下放一盘热水，进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小
11
二发后取出，预热烤箱160℃，表面涂蛋黄，喜欢的话可以撒芝麻，割包，深一点露出果仁
12
预热好就放进去烤，40分钟左右，中间第15分钟到20分钟左右看到上色就加盖锡纸。
13
温度可以按照自己的烤箱有所调节。
14
时间到，取出放凉切片，开吃！
