肉丸杂菇汤
简单
4人份
平时比较喜欢吃肉丸，可是老公不喜欢，觉得外面的肉丸都是面粉，于是我想到自己做肉丸，可是想想，单是肉丸太单调了，天气又热，我又喜欢喝汤，于是就做个肉丸杂菇汤。这样，在这样的大热天里能吃到自己做的肉丸，喝着各种菇煮成的汤，真不是一个好字能表达。不油不腻，还带着点清甜，是一款不错解暑又好吃的汤菜！
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食材清单
其他
- 10朵鲜香菇
- 1只鸡蛋
- 1小根胡萝卜
- 1根杏鲍菇
- 1汤匙料酒
- 1汤匙油
- 1汤匙黄豆酱
- 2茶匙生粉
- 3汤匙粘米粉
- 适量海鲜菇
肉类
- 适量瘦肉
调味料
- 1汤匙酱油
- 1茶匙盐
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉丸制作:把瘦肉洗净剁碎；胡萝卜洗净刨皮后切成小粒；鲜香菇取3朵洗净去蒂后切成小粒，并装在一个盘子里。
2
汤底制作:把剩下的的鲜香菇洗净去蒂后却成大块；杏鲍菇洗净后切成片；海鲜菇洗净后切成手指长的段状，放一个盘子里备用。
3
往肉馅里加入油，酱油，料酒，黄豆酱，粘米粉，生粉，盐，鸡蛋，然后搅拌，搅拌完全就可以了。
4
炒锅洗净放灶上，开火，等锅里水干后转中火，下油，然后用汤匙勺上一勺翻落热锅中，中火煎一两分钟后，用锅铲翻面，再煎一两分钟，然后勺起盛碟备用。这样是为了固定肉丸的形状。保证肉丸在煮汤时的形状以及煮汤时使得汤味跟肉味相互融合。（因为我做的馅肉太少水太多了，所以做不成圆形。）
5
等所有肉丸煎好，然后洗干净锅，盛冷水，放入海鲜菇，杏鲍菇，鲜香菇，盖上盖子煮。
6
水滚开后，加入点油，适量盐，调小点火，再盖上锅盖，待汤滚开三分钟后，放入煎好的肉丸，盖上锅盖，等汤滚开后，用汤勺搅拌一下，用小火慢滚三分钟，再加一汤匙酱油，然后搅拌一下，盖上锅盖中火滚上一分钟，就可以盛碗了。
