『热狗泡芙』搭配浆果卡仕达奶油酱

简单 4人份

泡芙糊的部分,综合了川上文代、小山进、布雷斯特泡芙的几个方子,整理出了一个数据比较整齐的比例。 菜谱数据以一颗50+g的蛋为准,大概可以制作5条泡芙;如需翻倍,可自行加量。 泡芙相关的理论知识,请详细阅读 君之的泡芙:http://m.xiachufang.com/recipe/21553/

『热狗泡芙』搭配浆果卡仕达奶油酱
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • 卡仕达奶油酱
其他
  • 20g黄油
  • 30g低筋面粉
  • 50ml牛奶
  • 浆果
蛋类
  • 50g左右鸡蛋
调味品
  • 2g糖
调味料
  • 1g盐
谷物
  • 泡芙面糊

营养成分

热量

527.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

1.0 克

16.0 克

985.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡蛋打散,回温;黄油切小块;低粉过筛;

2

牛奶和黄油放入奶锅中,中火加热至黄油融化;搅拌,使油脂分布均匀;

3

离火,一次性倒入过筛的低粉,用刮刀快速翻拌,混合均匀;

4

(建议使用刮刀,充分搅拌到奶锅边缘和角落)

5

小火加热混合面糊,边加热边用刮刀搅拌,至面糊完全糊化,在锅底粘一层薄膜;离火,稍冷却;

6

少量多次加入蛋液,每次加入后都要搅拌至面糊完全吸收蛋液,再加下一次;每次加入的蛋液量不要太多(建议分5-8次加入混合均匀);

7

直到面糊柔软光滑,可以用刮刀挑起,呈倒三角的程度(方子中所给蛋量不一定完全加完,可能有剩余);

8

将一半分量的泡芙糊装入裱花袋,搭配圆口裱花嘴(如果没有,将裱花袋剪开1cm开口);

9

用勺子舀一勺面糊,在油纸上摊开成2*6cm的椭圆形,用裱花袋在这块泡芙糊上挤出两条面糊(特别后悔没有拍步骤图,请大家联系菜谱图自行脑补~)

10

180℃,30min。半途千万不要开烤箱门!!!

11

泡芙彻底冷却后,用类似组装热狗的方式,夹奶油,摆水果~

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