和太2一样好吃的酸菜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个泡椒
- 1勺淀粉
- 250克豆芽
- 2克胡椒粉
- 2勺料酒
- 3瓣蒜米
- 50克花椒
- 5个干辣椒
- 一条约750克鱼
- 一根青笋
- 适量油
肉类
- 一只鸡蛋清
蔬菜
- 1把香葱
蔬菜类
- 250克酸菜
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场买鱼，让鱼贩子把鱼处理好，鱼头，鱼骨清洗干净加一勺料酒腌制一会儿
2
鱼片加入盐少许，料酒一勺，一个鸡蛋清，一勺淀粉顺着一个方向搅拌，腌制备用
3
青笋，姜片，泡椒，蒜米切好备用
4
豆芽也洗干净备用
5
起锅烧水，把切大块的酸菜放入锅中大火煮一下，倒掉水继续炒干，盛出备用，锅中加入适量花生油，放入姜蒜，泡椒爆香，再倒入酸菜一起炒好盛出备用
6
锅中放入适量的花生油，把鱼骨鱼头倒入锅中煎到两面金黄。
7
把炒好的酸菜倒入锅中，加入开水大火煮5-8分钟。待到汤汁出现奶白色，加入适量盐，白醋，扎好的葱（煮熟捞出丢掉）一起中火再煮5-8分钟。
8
把鱼头鱼骨和酸菜捞出放到碗里，把青笋和豆芽倒入剩余的鱼汤中，烫熟捞出来铺在鱼头鱼骨上，烧开鱼汤，把鱼片滑入锅中，煮一分钟捞出，汤汁一同倒入碗中。洗干净锅后锅中加入热油，可以多放一点，把洗干净吸干水分后的花椒干辣椒一起倒入油中，约1分钟，注意不要烧糊了，然后把热油浇在鱼片上，撒上葱花（因为个人不爱吃葱，所以没有放)一盆香辣嫩滑的酸菜鱼就做好了。
