老重庆随手版酸菜肉沫米线
简单
4人份
与重庆小面一样经典的地道美食 不管早餐 午餐 晚餐还是宵夜 在重庆人眼里都是不错的选择 米线超市菜场都有卖 粗细看自己喜好 酸菜可以自己做 但我是网上买的 因为对比过太多的酸菜 这个牌子的酸菜最好吃了 提醒下酸菜肉沫和米线不要一起煮 最后灵魂关键食材：韭菜！不喜欢韭菜就换成葱花吧
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食材清单
其他
- 100克米线
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 1勺鸡精
- 2片姜沫
- 2瓣蒜沫
- 3大勺酸菜
- 5粒干辣椒
- 少量花椒粉
- 适量，看个人喜好牛肉沫或猪肉沫
- 适量油泼辣子
- 适量生韭菜颗颗
- 适量白胡椒粉
- 适量白芝麻
- 适量蔬菜🥬
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备酸菜（家里的又吃完了，还没到货，所以先用网图吧）第一步炒酸菜：油热后，姜葱蒜 干辣椒下锅中火炒出香味，放入酸菜炒香，然后放胡椒粉 花椒粉 蚝油 鸡精 肉沫一起翻炒（这里的肉沫可以直接放进锅里炒，不用任何腌制）大概翻炒两三分钟就差不多了，再加适量水，刚好平过酸菜就可以，然后熬煮几分钟待用，水不要太多，只要不糊锅就可以了。
2
第二部：这里开始准备煮米线了（我用的是细米线，超市买的干米线不用泡发。个人觉得口感会更入味好吃）同时用另一口锅烧一锅水，在烧水同时可以在碗里放入适量酱油，鸡精，香油，油泼辣子待用（不喜欢太辣的可以不用油泼辣子，重庆人这一步不能省）水开后下米线和蔬菜，煮好后倒入碗中，可以加适量煮米线的水，不然太干。
3
最后倒入炒好的酸菜肉沫浇在米线上，撒上芝麻和切好的韭菜颗颗就大功告成！
