白椒鸡胗（白辣椒鸡胗，卜辣椒鸡胗）
简单
4人份
白辣椒，又称白椒、卜辣椒、盐辣椒，是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在湖南，它是一种家喻户晓的坛子菜。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。由于做法稍有差异，白色的程度不一样，干湿也不一样，有的是金黄色。 鸡胗通常指鸡的胃，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗和各种辣椒炒在一起都是很美味的食物，比如泡椒鸡胗，剁椒鸡胗，白椒鸡胗。在北京的时候，有一个高中同学就很爱吃白椒鸡胗，和他一起下馆子，如果有白椒鸡胗这道菜，那是必点滴。
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食材清单
其他
- 150g白辣椒
- 1根大蒜叶
- 6个鸡胗
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许食用油
蔬菜类
- 1块生姜
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
农家留香白辣椒用凉水洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；
2
鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；
3
将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；
4
凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；
5
待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；
6
放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；
