抹茶戚风蛋糕，颜色清新还有淡淡的抹茶香，做法简单，不塌腰0失败
今天给大家分享一个抹茶戚风蛋糕，做法简单，不塌腰，颜色清新更适合夏天哦，喜欢的赶紧做起来吧！ 抹茶粉的功效 1、提神醒脑 提神醒脑是抹茶粉的重要功效之一，因为抹茶粉中含有一定数量的咖啡碱和茶多酚，这些物质都能直接影响人类的生物出神经，可以让神经兴奋也能让人们的大脑保持清醒，思维会更敏捷更清晰。 2、利尿消肿预防结石 平时人们食用，抹茶粉，还能起到利尿消肿和预防结石的重要作用，因为它含有丰富的咖啡因和抹茶碱，它们进入人体以后，能抑制人体肾小管对钙的吸收，可以防止结石生成。另外，抹茶粉还能提高人类肾功能，可以加快身体内水分代谢，能预防小便不利或身体浮肿。 抹茶粉的食用禁忌 不能过量食用，是抹茶粉的最大使用紧急，除此以外，那些脾胃虚寒或身体虚弱的人群也禁止食用抹茶粉，不然会加重身体负担，容易引发多种身体不适。
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 10克玉米淀粉
- 130克热水55~60°
- 152克低筋面粉
- 15克玉米淀粉
- 18克玉米淀粉
- 25克玉米油
- 3个鸡蛋
- 44克低筋面粉
- 45克热水55°~60°
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克热水55~60°
- 67克低筋面粉
- 6克抹茶粉
- 80克细沙糖
- 8个鸡蛋
- 8克抹茶粉
- 90克玉米油
- 上下火140°45分钟6寸
- 上下火145°50~55分钟8寸
- 上下火150°60分钟10寸
- 几滴柠檬汁
调味品
- 110克白糖
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用的抹茶粉是日本宇治青岚抹茶粉， 盆里放入玉米油，加入过筛的抹茶粉混合均匀，重要步骤：抹茶粉需要油性来溶化，这样溶化好一点颗粒都没有
溶化好的抹茶
热水温度在55~60°之间
溶化好之后加入热水水温在55~60℃之间，用手动打蛋器混合均匀，一定要完全看不到浮在表面的油脂才能溶和好
筛入低筋面粉和玉米淀粉用Z字型手法混合均匀
混合后是这个状态
我做蛋糕都是用后蛋法来做就是后加蛋黄的方法，加入蛋黄后继续用手抽划Z字混合均匀
蛋黄糊不可以太稠如果太稠会导致后续操作容易消泡，太稠可以适当加入几克清水
接下来蛋液加入柠檬汁打到粗泡泡加入第一次细沙糖继续打发
白糖分成三次加入继续打发至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋白霜挖1/3到蛋黄糊里面翻拌用硅胶刮刀（蛋抽）翻拌均匀，之后在倒到蛋白霜里面去
搅拌均匀蛋黄糊在倒入蛋白霜盆里面用硅胶铲继续翻拌均匀
蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊距离模具20厘米远倒入蛋糕模中七分满在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
打发蛋白的时候烤箱提前预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层（最下层都可以），我这个温度是烤网的温度不是烤盘温度，这个是10寸戚风蛋糕温度上下火150度60分钟。
蛋糕烤好立即出炉放在桌子上震几下震出里面的热气，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，其实蛋糕烤好有点裂没关系的这样的口感是最好的。
