不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼
简单
4人份
从开始操作到结束不到2小时，很快手又好吃！ 12个左右的量。 印章是红曲粉兑水调的颜色。 ———————— 厨友们问问题之前请翻一下问题列表哈 重复的不再回答了 谢谢理解！
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食材清单
其他
- #内馅部分
- #油皮
- #油酥
- #皮的部分
- 100g低筋面粉
- 10g植物油
- 120g中筋面粉
- 1g淀粉
- 200g五花肉馅
- 22g细砂糖（糖粉也可以）
- 38g猪油
- 3g砂糖
- 3g麻油
- 50g榨菜（切碎）
- 50g沸水
- 5g蚝油
- 8g生抽
- 一汤勺（喝粥用的）姜末
- 一汤勺（喝粥那种）料酒
肉类
- 50g猪油
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲
2
如图，粘稠拉丝状态就可以了，包保鲜膜放冰箱备用~
3
开始准备酥皮部分，我用的烫面法，非常省时间，油皮除水以外所有材料混合，然后倒入45g沸水，迅速搅拌均匀成团就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）
4
油酥部分，混合均匀成团就可以了。
5
油皮油酥分好备用，我分了11个，这个分少一点每个就大一点，分多点每个就小点哈，10-12个均分都可以的（盖个保鲜膜~防干，干了就容易爆开裂开）
6
油皮包油酥
7
包好收口
8
上下擀开
9
从上至下卷起来
10
竖着放，再次上下擀开
11
再卷起来
12
然后两头往中间推，粘合起来（我忘记拍照又和了一团面）
13
用手往下压
14
擀开包馅
15
收口朝下，压扁一点放入烤盘，190度上下火，25分钟（温度请根据自家烤箱调节）
16
快出炉啦！
17
出炉，超酥，掉渣渣
