可可爱爱奶牛蛋糕卷
154.0 卡
30.0 克
39.0 克
75.0 克
2.0 克
16.0 克
458.0 毫克
B,C
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
分离蛋清蛋黄装在两个无油无水的盆内蛋黄搅散备用,蛋清冷藏便于打发
蛋黄中加入鲜牛奶,玉米油,细砂糖拌均筛入低筋面粉和玉米淀粉用蛋抽搅匀成蛋黄糊
匀备用
在碗中放一小匙可可粉,两大匙蛋黄糊,热开水一小匙
将冷藏的蛋白取出,放入较大的盆中,一次性加入细砂糖打发,至图中所示尖峰微有弯曲
将两大匙蛋黄糊加入可可面糊中搅拌均匀
在烤盘中铺烘焙纸,用勺子画在纸上做奶牛花纹,放入170度预热的烤箱中烤1分钟左右拿出,表皮有凝结,不要烤多度
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀备用,再一起倒入蛋白霜中搅匀
❗️❗️不要使用搅拌的手法,尽量用“Z”字形拌匀
拌匀后倒入烤盘中,150度预热,150度中层烤30分钟(时间温度仅供参考)
烤好后小心撕开烘焙纸,否则奶牛花纹会脱落
借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型即可