苦荞肉龙-格瑞美厨GOURMETmaxx西式厨师机
简单
4人份
苦荞麦是荞麦的一种，它特产于四川，另一种就是普通荞麦，虽然叫法不同，但它们的制作方法基本相同，如疙坨，刀削面，蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来发黑外表不太美观，但用它做成的面食，再配上各种上口的卤子，吃起来别具一番风味。今天就给大家介绍苦荞麦的其中一种做法——加了肉馅的花卷、也叫苦荞肉龙。荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题。
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食材清单
其他
- 100克小麦粉
- 100克温水
- 100克苦荞面
- 3克干酵母
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
成品图
2
成品图
3
将所有材料用格瑞美厨厨师机计量称称好
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将所有材料用格瑞美厨厨师机计量称称好
5
将所有材料倒入厨师机，面粉含水量不同，要预留调整。
6
设置2档3分钟揉成面团。
7
放入温暖处发酵
8
厨师机主桶放入搅拌刀将鲜肉放入搅拌成肉沫，加入少许葱、放入适量调料调味搅拌均匀备用。
9
拌匀备用
10
将发酵好的面团揉圆静置10分钟，擀成圆片，将肉沫放在擀开的荞麦片上，涂抹均匀，将面片卷起，卷的层多花卷层次就多些
11
将卷好的面团卷切割成长度一致的小段、放置于格瑞美厨蒸笼上略醒十来分钟。
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厨师机设置温度120度5分钟。大火烧开水转115度25分钟，蜂鸣器响起捂3分钟，即可开盖。
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大火烧开水转115度25分钟，蜂鸣器响起捂3分钟，即可开盖。
