镶翠鸡卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 料酒
- 淀粉
- 清水
- 火腿
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 蛋清
- 醋
- 香菇
肉类
- 鸡脯肉
蔬菜类
- 青菜
调味料
- 番茄酱
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍
2
香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油
3
这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀
4
将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出
5
锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块
6
另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错
