纯手工羊肉水饺
简单
4人份
头伏这天，最具咱们徐州本土特色的彭祖伏羊节也已拉开帷幕，彭城全民集中吃伏羊。这个季节的羊肉膘肥肉嫩，取些羊腿肉手工剁制肉馅包成水饺，入口则是各种不规则的肉粒，加之剁制过程中加入花椒水，不光祛膻提鲜，口感更是充满了质感和弹性，劲道十足，再沾上自制的辣椒油或蒜末姜汁醋，大快朵颐吧！
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食材清单
其他
- 10克香油
- 1大勺蚝油
- 270克清水
- 30克花椒水
- 30克香菜
- 500克面粉
- 50克色拉油
- 80克胡萝卜
- 料酒
- 生抽
- 胡椒粉
- 鸡精
肉类
- 400克羊肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 3克盐
- 盐
- 糖
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料放入面包机内和成光滑的面团醒发
2
羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用
3
将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎
4
剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀
5
将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可
6
将香菜、胡萝卜切细末
7
将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀
8
加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料
9
醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子
10
将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入调好的馅料
11
边捏褶子边收口，包成饺子生坯
12
全部包好后，锅内加水烧开，下入饺子煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可
