自制周黑鸭，好吃到舔手指
简单
4人份
想吃周黑鸭的甜辣，但是我们这个小县城没有特好吃，对口的鸭货。于是自己琢磨着做出来。成本比买的低多了，而且也好吃干净。
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食材清单
其他
- 10个辣椒
- 1个白寇
- 1个砂仁
- 1块桂皮
- 1瓶啤酒
- 2片白芷
- 4个八角
- 4根鸭脖
- 4片香叶
- 5个鸭胗
- 5勺料酒
- 5勺生抽
- 5只鸭头
- 一勺老抽
- 一小撮花椒
- 一小撮麻椒
- 多半勺鸡精
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有的材料准备齐全，鸭头的细毛摘干净，鸭脖切小段，鸭胗切两半。
2
锅中加水，两勺料酒，几片姜，把鸭货绰一遍，然后用凉水冲干净，控水备用。碗中放一勺老抽，五勺生抽，搅拌均匀。
3
锅中放油，然后放冰糖，小火熬出气泡。一定要小火，要不然容易不均匀。
4
熬出泡之后，大火炒鸭货，多炒一会。这样炒出的肉更紧实。然后把香料和料汁放进去，翻炒均匀。
5
炒香之后把啤酒倒进去，如果想吃麻味的，可以多放点麻椒，大火烧开。
6
大火烧开后，放一勺甜面酱，多半勺鸡精，翻炒均匀，小火闷30分钟。中间隔一段时间翻一翻，更容易进味。
7
闷的剩一点汤汁的时候，尝尝味道咸淡，如果里面的味淡，就再闷一会。等鸭货都入味之后大火翻炒，收汁。
8
晾一晾摆盘。吃的时候把骨头都嚼碎了。😂
