椰香海苔排包
简单
4人份
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食材清单
其他
- （鸡蛋：水＝1：1）蛋液
- 10克脱脂奶粉
- 168克高粉
- 3.6克干酵母
- 32克（保留）水
- 36克（回复室温，切小块）黄油
- 45克椰浆
- 50克椰浆
- 60克水
- 72克高粉
- 一包即食海苔
- 少许融化黄油
- 适量芝麻
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 1.2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有中种原料混合揉成团，放入冰箱冷藏过夜，我的总共冷藏了13个小时，貌似长了点，要么就是我的冰箱温度不够低，貌似有点发过了，不过最终成品还是很不错哈，如果是十个小时应该就很perfet了
2
中种撕成小块和主面团的高粉、盐、糖、椰浆、奶粉混合，揉成面团，中途视面团的干湿程度看是否需要加水，我的只加了大约10克水，面团就已经足够湿了
3
揉至起筋
4
倒入切小块的黄油
5
一起揉至扩展阶段，面包机一共揉面27分钟完成
6
然后铺一张保鲜膜，室温发酵，大约45分钟即可发到2－2.5倍大，用手指粘点面粉，在面团中间撮一个小洞，不下塌，指洞完整的即可进行下一步操作
7
面团分成十等份，排气，静置松弛15分钟
8
用手压扁
9
卷成橄榄形
10
再慢慢把面团搓长，排入矮烤盘中，家中只有一只矮的烤盘，我又用了一个戚风方烤盘才够用（记得铺一张油纸，要么抹点油，要不到最后烤出来了很难脱模啊）
11
整好的面团放入烤箱，开38度，放入一盘开水，发酵45分钟左右，直到面团是原来的2.5倍大，即可取出
12
预热烤箱180度，面团上面刷一层蛋液
13
其中一盘撒入芝麻
14
剪入即食海苔碎
15
放入预热好的烤箱，180度，15－18分钟，烤至面团上色即可
16
烤好的面包，可以趁热刷一层融化的黄油，我的素包那一盘有刷，有芝麻海苔的那一盘没有刷，果然是刷了的更经放，时间长了也柔软，而且更香