家常烧海参
简单
4人份
俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。 我的海参是按 @爱到平淡 的方法泡发的，非常好。 附上菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102131301/
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食材清单
其他
- 2段大葱寸段
- 3只海参(泡发好的)
- 一大勺蚝油
- 一小勺生抽
- 一小碗清水
- 几滴香油
- 适量植物油
- 适量水淀粉
调味品
- 1g糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。
2
锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。
3
加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
4
然后，把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意：海参不太好夹哦)
5
锅里剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，成浓稠的状态，加几滴香油搅匀，淋在海参上即成。
