美味的古早蛋糕(超级详细过程)

简单 4人份
美味的古早蛋糕(超级详细过程)
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食材清单

其他
  • 12个鸡蛋
  • 130克牛奶
  • 140克玉米油
  • 185克低筋面粉
  • 5滴柠檬汁
调味料
  • 150克细砂糖
  • 3克盐

营养成分

热量

629.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

5.0 克

7.0 克

497.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好材料,低粉过筛。

2

植物油放到炉上加热到有明显的油丝

3

加入过筛好的低筋面粉。

4

搅拌均匀是没有颗粒。

5

牛奶中加入20克白糖混合均匀之后,加入模糊

6

12个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清一定要用无水无油的盆装。

7

把蛋黄加入面糊用蛋抽搅拌均匀。

8

搅拌至无颗粒。

9

这时候烤箱上下管150度预热5分钟,我是烤盘跟烤架放在同一层,烤盘加入2-3厘米的水

10

蛋清中加入几滴柠檬汁,没有柠檬汁的可以加醋。

11

蛋清打发至鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖。

12

打至细腻的泡沫时加入三分之二的白砂糖。

13

打至有明显纹路时加入最后的白砂糖

14

打至提起打蛋器有个大弯钩就可以了。

15

把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中用翻拌或炒菜的手法翻拌均匀。

16

看图

17

看第一次翻拌均匀的样子

18

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,继续翻拌均匀,倒的过程不要让蛋黄糊压到蛋白,尽量从侧面倒,因为怕把蛋白压消泡。

19

这是翻拌均匀的样子,面糊很细腻。

20

在打发蛋清之前准备好油纸和纸板,纸板和油纸要根据自己的烤盘尺寸裁好剪好然后放到烤盘上。

21

从距离模具高20到30厘米倒入蛋糕湖,这一步可以排掉蛋糕糊里面的大气泡。

22

然后用刮刀把蛋糕糊表面刮平后震几下把打起泡消掉。

23

然后烤箱上下管150度,烤60到80分钟。具体情况根据自家的烤箱来定制。

24

这是60分钟的状态,如果把手放在蛋糕,上面直接压一下感觉硬硬的就可以了,但如果还有沙沙的声音就要继续+10分钟。

25

这是80分钟后的状态。

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出炉了,上色程度很好。出炉后一定要先震两下,这一步是为了热气排掉,把蛋糕拿出来,然后撕开周围的油纸。

27

怎么样,想不想试一试

28

组织细腻非常好吃

29

duan,duan,duan,像柯基的小电臀(小斗臀)好吃到停不下来!

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