枫糖椰蓉戚风蛋糕
简单
4人份
配方摘自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，适用于17cm戚风模具一个
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食材清单
乳制品
- 淡奶油重量的10%糖粉
其他
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 50ml玉米油
- 80g低筋面粉
- 适量椰蓉
- 适量淡奶油
肉类
- 50ml椰子牛奶
蛋类
- 蛋白部分
- 蛋黄糊
调味品
- 20g枫糖
调味料
- 50g细砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄，接触蛋清的所有容器保证无水无油
2
蛋黄打散，加入枫糖搅拌均匀
3
加入玉米油，搅拌均匀
4
加入椰子牛奶，搅拌均匀
5
筛入低粉
6
搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊，待用
7
蛋白低速打发至粗泡，加入1/3的细砂糖
8
转中速打发，出现相对较细腻的泡沫时加入1/3细砂糖
9
继续打发至稍稍出现纹路时加入最后1/3细砂糖
10
用刮刀把溅起的蛋白刮到一起，转低速打发，赶走大气泡
11
打发至干性发泡，湿性发泡也可
12
蛋黄糊里加入少量蛋白拌匀
13
再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
14
入模
15
震去大气泡并使蛋糕糊表面大致平整
16
180度约30分钟，出炉后震一下倒扣，彻底冷却后脱模
17
依据个人喜好涂抹打发好的奶油，撒上椰蓉食用
