杂粮豆沙小面包（无油脂）
简单
4人份
第一次建烘焙方面的菜谱，紧张！ 杂粮和红豆的组合，相当健康~ 全麦粉和裸麦粉的比例很大，烤出来全是浓浓的麦香~ 没有额外加奶油或其他油脂，也很松软哟~ 分量：8个
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食材清单
其他
- 100g（其实应是加70g的，一不小心）高筋面粉
- 130g水
- 15g杂粮裸麦预拌粉
- 200g左右红豆沙（我是自制的，不太甜）
- 2g酵母
- 35g杂粮裸麦预拌粉（裸麦粉和瓜子仁芝麻神马）
- 35g水
- 40g全麦粉
- 4g酵母
- 5g白砂糖
- 70g全麦粉
- 7g白砂糖
- 中种面团：
- 主面团：
- 适量全麦粉（做手粉）
- 适量牛奶或者水（刷表面）
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团：将粉类混合，加入白砂糖
2
酵母溶于温水，倒入上述混合好的粉类中
3
用刮刀搅拌成团，揉面至表面光滑，将面团装入保鲜袋中，封口，放入冰箱冷藏室冰隔夜。大概发酵时间是17小时——24小时
4
主面团：取出过夜的中种面团，撕成小块，将所有主面团材料慢慢加入中种面团中揉匀，揉至面筋扩张有筋性（因为加了杂粮，不太可能揉至完全扩张，差不多就行）
5
放回盆中，盖上保鲜膜，温暖地方发酵15分钟（我是放进烤箱，开启发酵功能）
6
准备好红豆沙（自己做或用市售的均可。）我嫌市面上卖的太甜了就自己熬的
7
面团排气后从碗里取出，分割成8等份并滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
8
将面团擀成椭圆或圆形，中间填入适量红豆沙（多方豆沙好吃！！！）
9
捏紧收口，收口朝下
10
面团都收口塑性后，排在铺有烘焙纸的烤盘上
11
覆盖保鲜膜，40度左右湿润的地方进行二次发酵约15分钟。可以这样放在烤箱里发酵，底下放一碗热水制造蒸汽
12
发酵好的面团，刷上牛奶（随意），用小刀割两道纹路（自由发挥），放入预热好的烤箱，180度上下火10——15分钟
13
拿出冷却，趁热食用！
14
标准软妹子呢~
