小鸡炖蘑菇（松蘑版） <302小厨房>
简单
4人份
这边分享的菜谱是用松蘑哟，不是通常用的榛蘑，但口味依旧很赞的！ 松蘑也有地方叫山蛾子，是少数不能人工培育的蘑菇，一定要生长在松树附近。 松蘑气味迷人，能极大程度的使菜肴增香增鲜，这次我们就用松蘑来做一个小鸡炖蘑菇。 另外要提一下，做这个菜用的是公鸡，肉质会更加细软，而且久煮不老，推荐尝试！
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食材清单
其他
- 100g松蘑
- 1勺老抽
- 1勺花椒
- 1只公鸡
- 1头大蒜
- 1颗八角
- 2片香叶
- 5勺白酒
- 8勺生抽
- 8片生姜
蔬菜类
- 半根葱
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次的主角--松蘑
2
原料图
3
由于松蘑无法人工培育，生长的区域就在松树根附近，自然会有一些杂物，泡软后就很容易清理了
4
将干松茸先用清水浸泡1h，就可以基本软化了，此时轻轻的用流动水将表面的松针一类的杂物洗去，然后再泡回水中，浸泡4h以上。
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之后用筷子搅动水，使伞内侧的杂质被震出来，切记不要用手用力攥
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泡好后的松蘑切去根部，可以改刀成稍小的块，泡松蘑的水不要倒掉，静置后取上层清澈的部分之后炖鸡
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鸡斩成块，的内脏一类的单独拿出来不要一起炒
8
锅中放油，爆香葱、姜、蒜
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之后加入鸡块翻炒之后加入花椒、大料、香叶，再加入5勺白酒继续爆炒
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表面略微焦黄后加入生抽、白糖稍微翻炒一下
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然后加入处理好的松蘑
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泡松蘑汤可是精华，也要倒进来
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可以补一些清水，也可以不补
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烧开后转小火煮30min
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然后加入鸡的内脏
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可以加老抽调色，也可以不加，不需要成红烧鸡块那种深色
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再煮15min就可以吃了
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但是我煮了1.5h，为了达到那种脱骨的口感
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上菜！
