小美·卤牛腱/卤鸡爪/鸭掌/ 卤藕/海带结/豆腐干/各种蛋
简单
4人份
一直想做这个卤菜，拖啊拖啊，终于是做了。 好香好好吃，做了这一锅汤都不想做别的了，一锅汤可以一直卤啊卤啊。太香了。卤汁儿还能做为浇汁儿浇在面条🍜里面，太香了。
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食材清单
其他
- ①小块桂皮
- 25克老抽
- 2个草果
- 30克料酒
- 30粒左右花椒
- 3个八角
- 3片香叶
- 5-6个干辣椒
- 500-600克牛腱
- 50克生抽
- 切段，一把左右葱白
- 水1000克，或者啤酒一罐➕水， 或者全部啤酒。总量1000克。
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱肉切开两段，能放入网篮清洗的大小就可以
2
冷水浸泡一个小时左右泡出血水。
3
设置5分钟/ 50度 / 速度5 清洗干净 沥水备用。
4
所有香料放入网篮，设置5分钟/ 50度 / 速度5
5
清洗干净备用。
6
所有香料放入主锅
7
所有调料加入主锅
8
除牛腱肉以外所有的调料添加完的样子
9
加入水1000克，或者啤酒一罐➕水，或者全部啤酒。总量1000克。
10
设置20分钟/ 120度 / 小勺 煮卤水
11
放入牛腱肉设置60分钟/ 100度 / 反转 小勺 烹煮
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煮好后的样子
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夹起来看看，不错吧。把牛腱肉连同卤水倒入大碗里，冷却后封保鲜膜入冰箱冷藏，过夜更入味儿。
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卤汁儿可以继续卤其它食材，鸭掌，鸡爪，蛋类，藕，海带结，香菇，豆腐干等。
15
荤类的 设置20-25分钟/ 100度 / 反转 小勺
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蔬菜类 设置8-10分钟/ 100度 / 反转 小勺
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根据不同食材，看状态设定时间
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煮好的样子，过程当中太香了。。。
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来个卤水拼盘😜 卤汁儿还可以浇面🍜
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这小碟的蘸料汁我称之为灵魂酱汁😛
