100%中种北海道牛奶吐司——妃娟老师作品
简单
4人份
妃娟老师的作品是很受烘焙爱好者的喜爱，但要做得好也需要花点功夫，这款百分之百北海道牛奶吐司我做了几次才做出这样的成果。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.2克即发干酵母
- 1.8克即发干酵母
- 18克奶粉
- 21克蛋白
- 24克（我没加）蛋白
- 300克高筋面粉
- 6克黄油
- 84克动物性淡奶油
- 96克牛奶
- 中种：
- 主面团：
调味品
- 3.6克盐
- 9克细砂糖
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶混合搅拌匀，静置5分钟。（中种揉面时间比较短，酵母未必能完全溶解，所以先用牛奶化开酵母）
2
牛奶酵母和其他中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团光滑翻折出一米八，捏紧收口，放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆里，盖保鲜膜，室温下发酵至2.5～3倍大。
3
中种撕成小块和主面门林料混合，揉至完全阶段。
4
将面团光滑翻折出来，捏紧收口，放入涂了薄簿一层油的不锈钢盘内，盖保鲜膜，室温松弛10分钟即可。
5
取出排气，称重量，分割成3等份，滚圆，松弛20分钟。
6
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，从上向下轻轻卷起。
7
将三个面团做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8
松弛过的面团竖着放置，从中间向一下擀长，卷起。
9
卷好的三个面团分别放吐了模，收口朝下，盖保鲜膜温暖湿润处进行最后发酵。
10
发酵恩分满，表面刷薄薄一层过滤后的蛋液。180度，底层，烤42分钟。上色到位后加盖锡纸。
11
出炉后轻震几下，立刻脱模，放置烤网上晾凉。
