油爆大海蛏
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25克滑子菇
- 25克白果
- 2克味精
- 50克植物油
- 50克黄瓜
- 5克料酒
- 5克胡麻油
- 5克香油
- 750克蛏子
- 75克冬笋
- 豌豆5克淀粉
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆2。笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出3。勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘
