在家就能吃到地道成都冒菜
简单
4人份
刚来成都的时候， 有一次吃冒菜， 表哥发微信问我吃饭没， 我说在吃冒菜， 他又问冒菜是啥， 我:就是辣的冒汗的菜。 在成都的这几年， 吃了很多家冒菜， 于是开始尝试自己做， 没想到Yu吃第一口， 发出惊叹:你是天才！ 天才就算了， 只想做好饭， 保持心态平和， 在家好好带娃， 过简简单单日子。
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食材清单
其他
- 其他调味料:
- 牛油火锅底料
- 生抽
- 花椒油
- 花椒粉
- 菜（想吃啥买啥）
- 蒜末
- 装饰:
- 调味料:
- 辣椒粉
- 高汤（或清水）
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上面依次蒜末（四分之一用来爆香，剩余四分之三），姜末，郫县豆瓣酱，火锅底料。
2
准备的菜，自己喜欢吃啥就买啥吧，不要买太多，会吃撑。
3
多点油，小火爆香蒜末姜末。
4
加入豆瓣酱，小火炒出红油，这时候油少的话，可以多加点。
5
加高汤和火锅底料，没有高汤可以用清水替代，虽说可以用清水替代，但是高汤就是神仙汤，那让味道浓郁，不寡淡，我用2斤排骨熬了一锅神仙汤。
6
烫菜，可以一样一样烫，也可以一批一批，需要时间差不多的菜可以
7
一起。烫好的菜捞到一个大深盘里。
8
烫完菜汤剩的也刚刚好，尝一下汤，这个汤的口味一定是比入口菜都重的，不然做出来的冒菜口味就太淡了，所以汤一定要够味，根据自己口味加适量花椒油，生抽。
9
把汤倒入冒菜盘里。
10
撒上剩余的四分之三蒜末，花椒粉，辣椒粉，辣椒粉我用的微辣的，如果你很能吃辣，也可以用中辣重辣的，嗯，吃辣一时爽，一直吃辣一直爽。
11
注意蒜末在下面，辣椒粉在上面哈。
12
锅里多烧点油，油有点冒烟了就浇在辣椒粉上。
13
最后撒上装饰葱花就可以开吃啦。
