叶小欢| 蜂蜜蛋糕

简单 4人份

走心、做出你爱的味道| 做出一种60年代人怀念的味道---蜂蜜蛋糕。这会是爸爸妈妈最怀念的味道嚒?!

叶小欢| 蜂蜜蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 30-50g不等,看个人口味la白砂糖(蛋白)
  • 3大勺(无明显限制)油
  • 3大勺(无明显限制)牛奶
  • 4只鸡蛋
  • 70g低筋面粉
调味品
  • 20g白砂糖(蛋黄)

营养成分

热量

462.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

8.0 克

9.0 克

197.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用分蛋器分出蛋黄。蛋黄放入20g糖,牛奶和油,面粉(用筛子一点点筛,刻度一定要精准)

步骤 1
2

小贴士:便宜的土鸡蛋比草鸡蛋更好!蛋黄凝固、蛋清多!

步骤 2
3

搅拌!(秘籍:左右来回搅拌,不要画圈旋转。对于后期蛋糕的减少气泡和开裂有一定帮助o)

步骤 3
4

直至搅拌到无明显面粉颗粒

步骤 4
5

分离出来的蛋清一定要满足以下条件:

步骤 5
6

1、用常温鸡蛋分离回来的蛋清(叶小欢第一次失败了,就在于用了冷藏鸡蛋!!

步骤 6
7

2、打蛋的容器不能有一滴水(一滴都不能!

步骤 7
8

3、最好最好蛋清和蛋黄彻底分离!(不要留有蛋黄在蛋清液中

步骤 8
9

开始用半自动打蛋器,按照一个方向旋转来搅拌。(按一个方向 是重点!

步骤 9
10

在打蛋清中需要加入糖,分3次放入!

步骤 10
11

1、第一次在打出了大泡泡之后,放一部分。

步骤 11
12

2、第二次在打出了白的沫子后,放一部分(多一丢丢)

步骤 12
13

3、第三次在打出cream状后全部倒入。

步骤 13
14

(2/5 2/5 1/5 基本这样的感觉倒就好啦!)

步骤 14
15

然后死命打,力度和速度和时间见证打的硬度和厚度。当然越大越好啦! 基本上出现直立小三角就很好啦!

步骤 15
16

先来给模具刷油!全刷,因为烤的时候会鼓起,粘了就不好看啦

步骤 16
17

然后:蛋白cream要和蛋黄油相爱la!

步骤 17
18

1、第一次蛋白倒入蛋黄油,拌匀(左右拌,不要画圈)

步骤 18
19

2、第二次,拌好的倒入剩下的蛋白cream中,拌匀(左右拌)

步骤 19
20

3、倒入模具(建议买图片中的铝制模具,味道和口感和硅胶的不一样)

步骤 20
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4、抓紧模具,扽!扽!扽!减少气泡

步骤 21
22

想做点创意的可以自由发挥!葡萄干干果神马的

步骤 22
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入炉! 火候: (长帝25B) 150度,30-35分钟

步骤 23
24

这个火候时间呢是我成功的较多的温度时间。

步骤 24
25

如果有更好的推荐记得告诉我哦!

步骤 25
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好了后可以用牙签戳,看不到湿黏状,基本就好了

步骤 26
27

恭喜你,离成功还有一步。

步骤 27
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烤好后立马拿出,倒扣2分钟,温度降下来基本上可以脱模。大功告成!

步骤 28
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两天内吃,都有皮的硬度,心的柔软。 加油烤儿们嘻嘻嘻,吃货爆发吧

步骤 29

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