轻盈绵软的轻乳酪蛋糕
简单
4人份
最最常做的蛋糕之一，每次回老家都会给亲戚家小孩带2个，会被问“怎么做得这么好吃”，小孩对于奶酪食品似乎总是无法抗拒。其实这是一款以原料取胜的甜品，制作简单容易掌握，学会以后就再也不用去面包店买死贵死贵又很小的奶酪蛋糕了。 手工操作时间：20分钟 烘焙时间： 60分钟
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食材清单
其他
- 200克奶油奶酪
- 200克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 40克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50克黄油
- 8寸配方(6寸量减半)：
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料如上，1kg奶油奶酪可以做5个8寸蛋糕
2
蛋清蛋黄分离
3
奶酪切小块，加入1/4牛奶，隔温水搅拌，分次加入牛奶直至搅拌均匀，端离温水。把黄油隔温水液化
4
加入蛋黄搅拌均匀
5
加入黄油搅拌均匀
6
筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
7
蛋白加五到六滴柠檬水，中速打出气泡后加入1/3糖
8
打至小气泡时加入1/3糖
9
打至开始有纹路时加入剩下的1/3糖
10
打至细微纹路，提起蛋头呈如上状态时即可(八分发，蛋糕卷是九分发)
11
烤箱160度预热，底层插入装满水的烤盘。将1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀
12
将面粉糊倒入蛋白霜内翻拌均匀
13
8寸模具底部垫一圆形烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，模具外包锡纸，震两下将气泡震掉
14
底层放烤架，将模具放入，150度烤40分钟转170度烤20分钟即可
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出炉啦，放凉后即可脱模食用，奶香十足
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202
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5.31 这周末又做了一个😄