椰蓉荷花酥 | 荷花酥（开口酥）
简单
4人份
我喜欢荷花不仅仅是因为它舞姿优雅动人，也不仅仅是因为它的用途广泛具有实用价值。而是因为它象征着在污浊环境中仍能洁身自好的人；象征着追求自由、理想、不受世俗羁绊的独立的自主的生活。所以突发奇想的想到了可口的【椰蓉荷花酥】与大家分享
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油酥：
- #白色水油皮：
- #红色水油皮：
- #馅料：
- 100g中筋面粉
- 150g顺南奶黄馅
- 180g中筋
- 2-3g红曲粉
- 20g猪油
- 50g椰蓉
- 50g水
- 90g猪油
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把红色油皮和白色油皮材料分别放到碗内在揉出筋膜（又叫手套膜如下图所示）
2
两种水油皮都分别揉捏到出手套膜。
3
揉好的油皮分别用保鲜膜盖上静置30分钟。
4
制作油酥，把猪油和中筋粉揉均静置15分钟
5
把醒好的两种油皮分别平均分成10份，再把油酥平均分成20份备用
6
两种油皮分别用擀面杖擀成圆形包一份油酥，像包包子一样，捏紧收口，搓成圆形
7
把包裹好油酥的油皮面团擀成牛舌状，由上而下卷起，之后盖上保鲜模静置15分钟，重复上这个步骤进行二次开酥，用保鲜膜盖上继续静置在一旁。
8
把顺南奶黄馅料150g和适量的椰蓉50g左右混合（喜欢吃椰蓉的可以多加些）再分成10粉搓圆形备用（总重量200g）
9
取一份白色油酥皮从中间按下，两头捏进去成圆形，压扁擀成中间厚边上薄的面皮，用同样的操作方法把红色油皮也擀成面皮。
10
白色油皮放在红色油皮上（白色油皮在擀的时候可以适当的比红色油皮小点点），取一颗馅料放入面皮中心，在用虎口慢慢收口，然后捏紧搓圆备用。
11
取一把锋利的刀，收口朝下，在上面等分切三刀6道口子（也可以4刀8道口子）深度切刀椰蓉奶黄馅刚刚好。
12
烤箱提前预热30分钟；烘烤时间35分钟；160度（根据自己家的烤箱温度和时间可以做适当的调整）
