农家芽菜肉臊炒饭
简单
4人份
记不清是从什么时候开始吃“芽菜肉臊”所搭配的各种美食了，仿佛从有记忆开始，就时常与它打交道，不管是在自己家里，亲戚朋友家里，又或者是下馆子，到处都可见它的身影，四川人对它的热爱绝对超出川人自己的想象。
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食材清单
其他
- 250克（肥四瘦六）新鲜猪肉
- 40克宜宾芽菜
- 一碗隔夜米饭
- 料酒15克
- 猪油
- 芽菜肉臊
蔬菜
- 姜碎
- 葱碎
蔬菜类
- 姜片
调味品
- 糖5克
调味料
- 盐
- 盐3克
- 糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、糖、姜碎抖匀腌15钟左右
2
锅烧热后，倒入油，油温烧到六成热时，放入姜片爆香
3
姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散
4
肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒
5
把火调到中火，倒入宜宾芽菜，炒匀
6
将肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，就可以出锅了
7
锅炒热后，放入一小块猪油，加热融化
8
放入一半葱碎炒出香味
9
倒入芽菜肉臊炒散
10
放入隔夜米饭，用铲子轻轻压散，一边压一边炒
11
直到将米饭炒到粒粒分明
12
最后调入盐、糖，及剩下的葱花，炒匀即可出锅
