婴儿蓝莓无糖溶豆（蛋白）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 1个蛋白
- 9克玉米淀粉
- 若干蓝莓
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜蓝莓放平底锅小火加热。
2
加热到蓝莓呈现紫色爆浆状态，关火晾凉。
3
加热过的蓝莓过筛得到蓝莓泥，这次的量刚好是10g左右。
4
加入9g玉米淀粉，10g婴儿奶粉（一段或者二段普通奶粉均可，水解奶粉和三段奶粉一般会消泡）。
5
用刮刀拌匀至无明显颗粒，奶油绸缎丝滑差不多的状态。
6
一个中等大小的鸡蛋分离出蛋清，加柠檬汁打发至硬性打发状态。
7
这时候烤箱烘烤模式预热120℃。挖一坨打发好的蛋白到蓝莓面糊中，彻底搅拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白中。
8
快速炒菜一样翻拌均匀，尽量15下左右那样就翻拌均匀了。每次翻拌刮刀都是从蛋白中央切下去到底，另外手一边转容器，刮刀把面糊带上来然后顺势抹匀，整个过程需要快速。
9
把翻拌好的面糊装进事先准备装好了裱花嘴的裱花袋，在事先铺好油布油纸的烤盘上挤溶豆。
10
挤好溶豆后把烤盘放进预热好的烤箱，100℃开热风烘烤模式，烤60min。
11
出炉，立马装罐避免返潮。溶豆不要挤太大颗，不然容易中间烤不熟。溶豆能够轻松拿下来，摸摸底部中央硬实透脆的感觉就是烤熟的了。
12
烤到后面几分钟随时检查，避免烤过头。
