简易版川味辣卤牛肉
简单
4人份
老公牙口不大好，不喜欢吃塞牙的东西，比如嚼劲太足的牛肉，卤菜店的牛肉普遍都保留了牛肉的韧性，咬起来吃力，于是只得自己来做了，软烂香卤~一屋子都是卤汁的味儿
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 2个八角
- 2块桂皮
- 2瓣蒜
- 3克茴香
- 40ml料酒
- 40ml老抽
- 60ml生抽
- 700克牛腱
- 若干小米椒
- 若干干辣椒
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 若干香叶
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
漂亮的牛腱，洗净，不切
2
香料提前用水泡15-20分钟
3
小米辣洗净，不切
4
花椒
5
锅中放油烧热，关小火，放入姜蒜大葱葱白慢慢炒出香味（因为懒，所以直接用汤锅炒料了，一会儿加水直接卤，不用换锅啦）
6
加入冰糖炒出糖色，加入提前泡好的香料，加入花椒，小火炒出香味，一定要小火控制好火候，我略微炒黑了一点点
7
加水，水量淹没过牛肉即可，大火烧开
8
加入牛肉，加入小米辣，生抽，老抽，大火烧开后转小火，慢炖2小时，关火，时间充足可让肉在卤水中多泡泡～
9
要吃的时候捞出来，切片，装盘～，口齿间流窜着麻麻辣辣香香的味道，蘸点辣椒粉，好吃到不行。拿来拌面也是一绝哦～
10
加点小米辣，香菜，一小勺卤水，青花椒剁细，一勺生抽，凉拌，也是超级美味
