椰蓉紫薯大理石纹土司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克奶粉
- 10克椰蓉
- 10克水
- 10克色拉油
- 120克全麦粉
- 150克煮熟紫薯
- 180克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 3克干酵母
- 40克奶粉
- 馅心
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了油，把所有面粉糖水酵母初步揉成团。只要没有干粉就行。醒面20分钟左右。图是醒过以后。
2
醒面后，面筋形成，会很容易揉成光面。此时加入色拉油，比如茶油，葵花籽油，玉米油都行。揉大概20分钟。无所谓有没有出手膜。能出膜也不错。
3
今天29度，发酵一个半小时，就变成两倍大的面团了。
4
把水，糖，奶粉搅拌下。
5
放入紫薯，捣碎搅拌均匀。紫薯我是整个用水煮熟的，筷子可以戳穿，就说明熟了。也可以隔水蒸。
6
把面团排气，可以再放置十来分钟，然后将面团擀成长方形，大约35cm长，25cm宽。将紫薯铺满2/3。撒上椰蓉铺均匀。
7
上一步骤的面团，折三折，擀平，再折三折，擀平。再折三折。用刀从中间切开。
8
把面团像麻花一样交叠起来放进土司盒，再次发酵。可以放入烤箱，放一小碗开水发酵至八成满。天冷可以用烤箱发酵模式，天热不用。
9
再次发酵40分钟左右，至土司盒八分满。
10
预热烤箱190度，准备烤35分钟。
11
35分钟，出炉啦。
12
这个方子的甜度很低，爱吃甜的小伙伴，可以把糖加至50克。当然我也没有做过甜度高的，大家随性吧。
