麻酱椒盐烧饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克花椒盐
- 10克面粉(备用)
- 115克麻酱
- 14个烧饼数量
- 15克油
- 15克香油
- 480克面粉
- 5克干酵母
- 芝麻酱糊:
- 调料:
- 适量水+老抽
- 适量温水
- 适量白芝麻
- 面团:
调味料
- 15克白糖
- 2克盐
- 5克盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料混合，揉成一个面团，要软一些，软了烤出来好吃。多揉一会，10分钟左右。(建议放水，揉的差不多在当油)盖好发酵30分钟，一倍发酵即可。
2
将芝麻酱用香油调开，加入花椒盐和盐，花椒盐里面的盐不够咸，如果口味淡的可以不单放盐的。如果稀，加入一些备用面粉。调成缓缓流动的样子就行了。像酸奶的浓度。
3
将发酵一倍的面团，揉一会，排气后，案板上当上一点面粉，擀成长方形的，越薄越好。
4
把面反一下，在上面把调好的芝麻酱糊均匀涂抹在面上。将长方形面团卷起来，这个时候要一边卷，一边拉长，为的卷紧的，这样层次明显。
5
两边收口按压一下，像叠被子似的，叠好。松弛20分钟。
6
松弛好后，擀成长方形，越薄越好，不要漏麻酱了。
7
再次卷起来，同样卷紧点。卷好后，切成14个。
8
取一段，中间向下压，两端向内折，将面团底部收紧成一个面团，手在案板上压一下，中间微厚就行了，不用压的力气太大了。刷上酱油水，在白芝麻盘子里按一下，就粘上了。
9
烤箱醒10分钟，开始烤，中间层，上下火170度15分钟，200度在烤8分钟。看颜色，自己调节温度。
