香辣味浓红油版红烧羊排
简单
4人份
尝试结合了川版红油锅和北方红烧羊排的做法，色泽红亮，微辣，香浓，肉质软烂，入口脱骨。
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食材清单
其他
- 20克白胡椒
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2块红腐乳
- 3勺料酒
- 3块小茴香
- 3斤羊排
- 3段段葱段
- 3片香叶
- 一勺红糖
- 一勺老抽
- 一把花椒
- 一把麻椒
蔬菜类
- 3根香菜
- 3片姜片
- 半个洋葱
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜羊排泡水一小时后洗净，切小块。冷水下锅煮沸后，捞出待用
2
热锅放油烧热，加入切块的半个小洋葱煎出洋油，捞出洋葱。加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱段，洋葱块，姜片，花椒，麻椒炒出香味，加八角，桂皮，香叶，白胡椒，和干辣椒，继续炒香。放入开水，加入焯好的羊排，加老抽，料酒，红糖和红腐乳，开火烧开，关小火焖煮一个半小时。
3
出锅前加盐调味即可。
