私家川味水煮鱼片
简单
4人份
情人节给你爱人火辣辣的来上一份吧！
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 一包超市买的卤料包，里面有桂皮，香叶，茴香，八角，反正要的里面都配齐了的！
- 两斤左右草鱼一条
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量盐 生抽 味精
- 适量花椒 干辣椒 胡椒粉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 少许糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
削下鱼肉，将鱼骨去掉
2
将鱼肉翻过来切片
3
往鱼片里面放入鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，少许盐进行搅拌均匀，腌制十五分钟。
4
把买来的卤料包和花椒干辣椒一起放入油锅里用小火炒：可多放些油炒，如果多了可以留着以后用。：炒出香味后关火，将油和卤料分别用碗装好，锅里留一部分要起汤底的油就好。
5
把炒好的香油加热放入准备的的葱姜蒜，刚才留下的卤料放一部分，再加入豆瓣酱，糖，生抽，盐，味精炒至成红油后加入沸水，熬至两三分钟左右关火，捞出里面所有的佐料。
6
将做好的汤底开火加热，放入腌制好的鱼片，煮的期间不要过力搅拌，以免弄碎鱼片，将鱼片煮至白色，大概两分钟左右便可起锅。
7
最后加热一部分刚才炒好的香油，往里加些干辣椒，花椒，炒至飘香淋于鱼上便可。最后浇鱼片的油量能盖住鱼片即可。
